Blanc-manger
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Peu commune
Blanc-manger
Produit de boulangerie-pâtisserie traditionnel italien (PAT)
1/1Un exemplaire au monde.
- Aura (depuis 2015)
- 344 721
- Rang de la carte
- N° 35 805
- Type
- Notion
Extrait.
Le blanc-manger est une sorte de gelée à base d'amandes, déjà confectionnée au Moyen Âge, devenu à l'époque moderne un entremets sucré, traditionnellement à base de lait, d'amandes ou de riz (qui joue le rôle d'épaississant, remplacé par ou additionné de fécule de pomme de terre ou de maïs) voire d'ingrédients exotiques (coco), qui est bouilli et donne une sorte de pudding ou de flan caractérisé par sa blancheur ivoire. Il se distingue de la panna cotta et du fromage bavarois d'Antonin Carême faits à base de crème et de gélatine.
Crédits
Illustration
- Auteur
- SKopp
- Licence
- CC BY-SA 3.0
- Source
- Blanc-manger on glass platter.jpg · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Blanc-manger », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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