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Peu commune1/1Libre
Notion
Braiser
Aura
190 k
N° 56 904
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Peu commune
Braiser
Technique culinaire
1/1Un exemplaire au monde.
- Aura (depuis 2015)
- 190 047
- Rang de la carte
- N° 56 904
- Type
- Notion
Extrait.
Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire une cuisson longue à feu doux des aliments dans un récipient fermé. La viande, les poissons, éventuellement les légumes sont préalablement saisis, puis mouillés avec un peu de liquide plus ou moins aromatisé.
Crédits
Illustration
- Auteur
- Ornithorynque liminaire
- Licence
- CC BY-SA 4.0
- Source
- Musée de la Gourmandise - Mission Gourmande - Salle 1 (1259).tif · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Braiser », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
Aura : statistiques de consultation de l’API Wikimedia.