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Les cucurbitacines sont un groupe de composés organiques présents chez certaines espèces de plantes, en particulier dans la famille des Cucurbitaceae, qui comprend entre autres les courges et gourdes. Ces substances, qui résistent à la cuisson et congélation sont cytotoxiques et vénéneuses pour certains organismes animaux.
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Texte
Résumé et adapté de l’article « Cucurbitacine », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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