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Rare1/1Libre
Notion
Sauce espagnole
Aura
89 k
N° 183 603
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Rare
Sauce espagnole
Préparation culinaire originaire de France
1/1Un exemplaire au monde.
- Aura (depuis 2015)
- 88 998
- Rang de la carte
- N° 183 603
- Type
- Notion
Extrait.
La sauce espagnole est une sauce classique de la cuisine française qui sert de base à de nombreuses autres sauces et en particulier après réduction, sous forme de demi-glace. Elle est élaborée à partir d’une sauce de base composée d’un roux brun et de fond brun, aromatisée avec de la tomate fraîche et des épluchures de champignons ; on y ajoute une mirepoix, essentiellement à base de carottes, oignons, thym et laurier.
Crédits
Illustration
- Auteur
- Tamorlan
- Licence
- CC BY-SA 3.0
- Source
- Sauce Spagnole-09.JPG · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Sauce espagnole », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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