Échelle de Brix

Mesure de la saccharose d’un liquide

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Rang de la carte: N° 48 178
Type: Notion

Extrait.

L’échelle de Brix sert à mesurer en degrés Brix (°B ou °Bx) la fraction massique de saccharose dans un liquide, c’est-à-dire le pourcentage en masse de matière sèche soluble par rapport à la solution. Plus le °Brix est élevé, plus l’échantillon est sucré.

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Crédits

Illustration

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Texte

Résumé et adapté de l’article « Échelle de Brix », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.

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