Maître d'hôtel

Extrait.

Dans un restaurant, un hôtel ou une maison particulière, le maître d’hôtel (également écrit maitre d’hôtel) est la personne chargée de la coordination de l’ensemble du personnel de service. En habit noir ou en smoking, il est chargé de l’accueil du client au restaurant et de la coordination du service à table, ayant sous ses ordres les chefs de rang.