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Épique
Composé chimique
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Le chitosane ou chitosan (en anglais) est un polyoside composé de la distribution aléatoire de D-glucosamine liée en ß-(1-4) (unité désacétylée) et de N-acétyl-D-glucosamine (unité acétylée). Il est produit par désacétylation chimique (en milieu alcalin) ou enzymatique de la chitine, le composant de l’exosquelette des arthropodes (crustacés) ou de l’endosquelette des céphalopodes (calmars...) ou encore de la paroi des champignons.
Illustration
Texte
Résumé et adapté de l’article « Chitosane », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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