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Enzyme digestive
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Les lipases sont des enzymes hydrosolubles capables d’effectuer l’hydrolyse de fonctions esters et sont spécialisées dans la transformation de lipides (triglycéride, diglycérides, monoglycérides) en glycérol et en acides gras (lipolyse). À ce titre, elles constituent une sous-classe des estérases.
Illustration
Texte
Résumé et adapté de l’article « Lipase », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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