Idli

Extrait.

Les idli (prononcer : ɪdliː ; kannada : ಇಡ್ಲಿ ; tamoul : இட்லி ; télougou : ఇడ్లీ), mot également romanisé sous la forme idly ou iddly, sont des galettes salées appréciées dans toute l’Inde du Sud. Ces galettes sont généralement d’un diamètre de 5 à 7 cm, et sont préparées en cuisant à la vapeur une pâte composée d’un mélange d’urad (lentilles noires) écossées et fermentées, de riz et parfois de millet.