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Rare1/1Libre
Notion
Chef de partie
Aura
58,2 k
N° 290 768
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Rare
Chef de partie
Métier de la restauration
1/1Un exemplaire au monde.
- Aura (depuis 2015)
- 58 201
- Rang de la carte
- N° 290 768
- Type
- Notion
Extrait.
Un chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d’une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier). Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis.
Crédits
Illustration
- Auteur
- Véronique PAGNIER
- Licence
- Public domain
- Source
- Anthony Morice.jpg · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Chef de partie », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
Aura : statistiques de consultation de l’API Wikimedia.