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Rare1/1Libre
Notion
Tangzhong
Aura
48,6 k
N° 348 849
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Rare
Tangzhong
Type de roux
1/1Un exemplaire au monde.
- Aura (depuis 2015)
- 48 582
- Rang de la carte
- N° 348 849
- Type
- Notion
Extrait.
Le tangzhong ou roux d’eau est un roux de farine cuit à l’eau ou au lait, utilisé pour améliorer la texture du pain, en aérant sa texture. La farine est cuite à 65 °C dans l’eau, ce qui provoque la gélatinisation de son amidon.
Crédits
Illustration
- Auteur
- Schwäbin
- Licence
- CC BY-SA 3.0 de
- Source
- Milchhoernchen01.jpg · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Tangzhong », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
Aura : statistiques de consultation de l’API Wikimedia.