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Rare1/1Libre
Notion
Fond (cuisine)
Aura
47,8 k
N° 354 410
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Rare
Fond (cuisine)
Bouillon réduit qui sert à la préparation des sauces
1/1Un exemplaire au monde.
- Aura (depuis 2015)
- 47 815
- Rang de la carte
- N° 354 410
- Type
- Notion
Extrait.
Un fond est, en cuisine, un bouillon, généralement à base de veau ou de volaille et d’une garniture aromatique, réduit pour en augmenter la consistance et qui sert généralement à la préparation des sauces. Le fond blanc est réalisé avec du veau ou de la volaille et quelques légumes pour l’arôme.
Crédits
Illustration
- Auteur
- Rainer Z ...
- Licence
- CC BY-SA 3.0
- Source
- Hühnerbrühe-1.jpg · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Fond (cuisine) », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
Aura : statistiques de consultation de l’API Wikimedia.