Cellérier

Extrait.

Dans un monastère, notamment dans une abbaye, ou dans un prieuré de bénédictins, le cellérier (de cellier « chambre aux provisions ») est un religieux : chargé de l’approvisionnement du cellier en toutes les denrées alimentaires, dont le pain, le vin, la bière ; chargé du soin de la nourriture, de la préparation des pitances, de la fabrication du pain, de la bière, du vin et du fromage, de la confection des étoffes et des habits, de l’entretien des bâtiments, des distributions d’aumônes. Par extension, il est chargé des finances d’un monastère ; curé de la domesticité dans les grandes abbayes.