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Commune1/1Libre
Notion
Foulage (vin)
Aura
40,9 k
N° 232 270
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Commune
Foulage (vin)
Faire éclater les baies de raisin pour en extraire le moût sans écraser les pépins
1/1Un exemplaire au monde.
- Aura (depuis 2015)
- 40 909
- Rang de la carte
- N° 232 270
- Type
- Notion
Extrait.
En œnologie, le foulage consiste à faire éclater les baies de raisin pour en extraire le moût sans écraser les pépins. Le foulage peut intervenir avant la vinification proprement dite ou bien après une macération carbonique ou une macération préfermentaire à froid, ou bien encore avant une macération pelliculaire.
Crédits
Illustration
- Auteur
- Subhashish Panigrahi
- Licence
- CC BY-SA 4.0
- Source
- Grape stomping at the Grover Zampa Vineyard, Doddaballapura, Karnataka.jpg · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Foulage (vin) », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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