Sirene

Extrait.

Le sirene, ou sirenje (en bulgare : сирене ; prononcé : [ˈsireɲe] ; en serbo-croate : сир, sir ; en albanais : djath i bardhe), aussi connu sous le nom de « fromage en saumure blanc » (en bulgare : бяло саламурено сирене) est un type de fromage en saumure du sud-est de l’Europe, consommé en particulier en Bulgarie, en Croatie, en Serbie, en Macédoine du Nord, en Roumanie, en Albanie, au Monténégro et aussi en Israël. D’un aspect proche de la feta, il est produit à base de lait de chèvre, de brebis ou de vache ou d’une combinaison de ces laits.