Gyromitra esculenta

Extrait.

Gyromitra esculenta, le Gyromitre, Gyromitre dit "comestible" ou fausse morille, est une espèce de champignons toxiques de la famille des Discinaceae dans l'ordre des Pezizales, caractérisée par son chapeau cérébriforme et sa pousse printanière. Cette espèce, consommée traditionnellement dans diverses zones en France et en Europe de l'Est et du Nord, a longtemps été considérée comme un champignon comestible car ses toxines, au taux variable, plus faible sous les climats froids, peuvent plus ou moins s'atténuer selon le mode de préparation.