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Commune1/1Libre
Notion
Barde (cuisine)
Aura
38,7 k
N° 434 937
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Commune
Barde (cuisine)
Couche de lard de porc entourant divers produits alimentaires
1/1Un exemplaire au monde.
- Aura (depuis 2015)
- 38 673
- Rang de la carte
- N° 434 937
- Type
- Notion
Extrait.
La barde est une fine tranche de gras animal ou de lard, avec laquelle sont enveloppés divers morceaux de viandes, poissons, ou légumes pour améliorer le goût, protéger de la chaleur de cuisson, éviter le dessèchement à la cuisson, et garder une texture moelleuse.
Crédits
Illustration
- Auteur
- Michael C. Berch, aka MCB at en.wikipedia
- Licence
- CC BY-SA 2.5
- Source
- Standing-rib-roast.jpg · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Barde (cuisine) », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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