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Peu commune
Méthode d’extraction des principes actifs ou des arômes d’un végétal par dissolution dans un liquide froid
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Dans les domaines de la cuisine, de la vinification, de la parfumerie et de la pharmacopée, la macération est l’opération consistant à faire séjourner un certain temps (de quelques heures à quelques mois) une ou plusieurs plantes (ou d’autres matériaux organiques) dans un liquide pour en extraire et conserver des arômes et/ou des parfums et certaines autres propriétés.
Illustration
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Texte
Résumé et adapté de l’article « Macération (cuisine, parfumerie et pharmacopée) », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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