Tacacá

Extrait.

Le tacacá est une spécialité culinaire de l’Amazonie brésilienne, en particulier des États du Roraima, Acre, Amapá, Pará et Rondônia. Elle est préparée comme une soupe veloutée, ayant pour base un bouillon bien assaisonné habituellement fait d’oignon, d’ail, de coriandre longue, de ciboulette et surtout d’un bouillon jaunâtre, appelé tucupi.