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Peu commune
Sulfite ajouté dans le vin
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Le dioxyde de soufre (synonymes: anhydride sulfureux, SO2, sulfite, bisulfite, oxyde sulfureux) est un gaz de formule chimique SO2, c’est-à-dire qu’il comporte un atome de soufre et deux atomes d’oxygène. C’est un additif alimentaire qui, du fait de ses propriétés, est largement utilisé en œnologie tout comme dans l’industrie agroalimentaire en général (fruits secs, charcuteries, moutarde, préparations culinaires pré-emballées, crustacés, céréales) et dans l’industrie chimique.
Illustration
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Texte
Résumé et adapté de l’article « Dioxyde de soufre en œnologie », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
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