Arayech

Extrait.

Arayech (en arabe algérien: العرايش, ʾl-ʿrāyeš, aussi orthographié Aarayeches) ou trèfles aux amandes est une pâtisserie algérienne à base d’une pâte farcie d’une pâte d’amandes, parfumée à l’eau de fleur d’oranger et décorée d’un glaçage au citron (en arabe algérien: طلية البيض ,ṭalyet ʾl-bayḍ). Originaire d’Alger, cette pâtisserie est très appréciée lors des grandes occasions accompagné d’une tasse de café ou de thé à la menthe.