Syndrome d'auto-brasserie

Extrait.

Le syndrome d'auto-brasserie (auto-brewery syndrome en anglais), plus rarement connu sous le nom de syndrome de fermentation intestinale (gut fermentation syndrome), est une maladie intestinale rare et très peu documentée, dont l'existence ne fait pas l'unanimité chez les spécialistes, qui se manifeste par une production enivrante d'alcool due à une fermentation endogène excessive dans le système digestif causée par la levure Saccharomyces cerevisiae (la « levure de bière »), Saccharomyces boulardii ou Candida albicans. Dans certains cas, l'exposition à des antibiotiques en a été la cause.