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Peu commune1/1Libre
Notion
Nixtamalisation
Aura
171,1 k
N° 60 290
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Peu commune
Nixtamalisation
Processus chimique destiné au maïs
1/1Un exemplaire au monde.
Statut
Libre. Elle peut sortir de ton prochain booster.
- Aura (depuis 2015)
- 171 054
- Rang de la carte
- N° 60 290
- Type
- Notion
Extrait.
La nixtamalisation est un procédé méso-américain très ancien par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline, habituellement de l'eau de chaux (ou plus traditionnellement un mélange de cendres de bois et d'eau), ce qui fragilise la coque externe transparente, le péricarpe.
Crédits
Illustration
- Auteur
- Abrahami
- Licence
- CC BY-SA 3.0
- Source
- Nixtamalisation.jpg · Wikimedia Commons
- Modifications
- Recadrage et effets visuels Devon (cadre, reflets holographiques).
Texte
Résumé et adapté de l’article « Nixtamalisation », Wikipédia en français. Licence CC BY-SA 4.0.
Aura : statistiques de consultation de l’API Wikimedia.